Les balances connectées GRAM alimentent la plateforme d’intelligence du gaspillage alimentaire de Welleat, transformant ce qui reste dans l’assiette en données qui génèrent de véritables changements opérationnels.

Le défi

Le secteur de la restauration collective en France gaspille chaque année 500 000 tonnes de nourriture. Non pas par négligence, mais parce que les cuisines fonctionnent encore sur des estimations, l’intuition et des relevés papier.

Lorsque vous ne pouvez pas mesurer précisément ce qui est servi, consommé et jeté, vous ne pouvez pas améliorer la situation.

La précision au point de gaspillage

GRAM fournit les balances connectées intégrées au module Anti-Gaspi de Welleat — la couche matérielle qui collecte les données sur le gaspillage alimentaire au niveau du plateau, en temps réel et sur l’ensemble des services.

Les données ne restent pas dans une feuille de calcul. Elles alimentent la plateforme d’IA de Welleat, où elles deviennent des prévisions de production, des recommandations de menus et des économies mesurables.

Le cycle commence avec le pesage. Nous le bouclons.

Du poids à la décision. Automatiquement

1 — Capturer Les balances connectées GRAM installées à la fin du service mesurent le gaspillage alimentaire assiette par assiette. Aucune saisie manuelle. Aucune estimation.

2 — Transmettre Les données de pesage sont envoyées directement à la plateforme Welleat, où elles sont croisées avec les volumes de production, les menus et l’historique de consommation.

3 — Analyser L’intelligence artificielle de Welleat identifie les schémas de gaspillage, détecte les surproductions et met en évidence les recettes et portions réellement consommées.

4 — Agir Les équipes de cuisine reçoivent des quantités de production ajustées pour le service suivant. Les données deviennent une décision, et non un simple rapport.

Les chiffres derrière le changement

Résultats mesurés après 3 mois de déploiement dans des cantines scolaires, des hôpitaux, des EHPAD et des restaurants d’entreprise.

Technologies GRAM. Une connectivité qui transforme les données en actions

Le pesage connecté ne se limite pas à la précision. Il s’agit surtout de ce qui est fait des données ensuite — et de ceux qui les utilisent pour agir.